🧪 Tossicocinetica e tossicodinamica

Lo studio di come le tossine vengono assorbite, distribuite, metabolizzate ed escrete dal corpo e dei loro effetti sui sistemi biologici. Si tratta di tracciare il viaggio e l’impatto delle tossine nel corpo.

🔍 Eziologia, fattori e valutazione

Comprendere le cause e i fattori che contribuiscono alle tossine di origine alimentare e valutare il loro impatto sulla salute. È il lavoro investigativo che sta dietro all’identificazione di ciò che rende il cibo tossico.

⚠️ Pericoli, antitossici e rischi

Identificare potenziali pericoli alimentari, sostanze che contrastano le tossine e valutare i rischi associati. Si tratta di bilanciare i pericoli e le difese del nostro approvvigionamento alimentare.

🥜 Tossicologia nutrizionale e allergie alimentari

Lo studio degli effetti dannosi dei nutrienti e dei componenti alimentari, comprese le reazioni allergiche. Si tratta di capire quando i cibi buoni vanno male per alcune persone.

🐟 Biotossine marine e prodotti della caccia

Tossine presenti nei frutti di mare e nella selvaggina che possono comportare rischi per la salute se consumati. È il racconto ammonitore del mangiare dal mare e dalla terra.

🌿 POP e pesticidi

Inquinanti organici e pesticidi persistenti negli alimenti che possono accumularsi nel corpo nel tempo. Riguarda le sostanze chimiche a lunga durata che permangono nel nostro ambiente e nella nostra dieta.

⚙️ Metalli pesanti

Metalli tossici come piombo e mercurio che possono contaminare gli alimenti e comportare gravi rischi per la salute. Queste sono le minacce metalliche nascoste nei tuoi pasti.

☢️ Fluoruro, radionuclidi, irradiazione degli alimenti e interferenti endocrini

Agenti chimici che influiscono sulla sicurezza alimentare, compresi usi benefici come l’irradiazione e rischi potenziali come gli interferenti endocrini. È un miscuglio di sfide moderne in materia di sicurezza alimentare.

🍄 Funghi e micotossine

Tossine prodotte dai funghi, presenti in alcuni funghi e alimenti ammuffiti. Si tratta di sapere quali funghi sono amici o nemici.

🧂 Additivi, nitriti, nitrati e nitrosammine

Composti chimici utilizzati nella conservazione degli alimenti che possono formare sostanze nocive in determinate condizioni. È l’atto di equilibrio tra preservare il cibo ed evitare danni.

🔥 IPA, ammine e sostanze cancerogene

Composti potenzialmente cancerogeni formati durante processi di cottura come grigliare o affumicare. Questi sono i pericoli nascosti in agguato nei tuoi barbecue preferiti.

📦 Nuovi alimenti, residui medicinali e imballaggi alimentari

Valutazione della sicurezza di nuovi alimenti, residui di farmaci nei prodotti alimentari e materiali utilizzati per l’imballaggio. Si tratta di garantire che le nuove tendenze non portino nuovi rischi sulla tua tavola.

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