Introducción 🔪
Descripción general de las herramientas, técnicas y principios utilizados en la cocina moderna para preparar y presentar alimentos. Es la base para convertir ingredientes crudos en obras maestras culinarias.
Cocinas y catering 🧑🍳
El diseño, equipamiento y funcionamiento de cocinas profesionales y servicios de catering. Piensa en ello como el backstage donde ocurre la magia culinaria.
El área culinaria 🍽️
El espacio donde se prepara, cocina y se sirve la comida, incluyendo el diseño y la manera de trabajar. Es el “patio de recreo” del chef, optimizado para la eficiencia y la creatividad.
Métodos de cocción 🔥
Se utilizan diversas técnicas para cocinar alimentos, como hervir, freír, hornear y asar a la parrilla. Estas son las diferentes formas de transformar ingredientes en platos deliciosos.
Métodos de cocción con agua 🥦
Técnicas que utilizan agua o vapor, como hervir, escalfar y cocinar al vapor. Se trata de utilizar agua para cocinar suavemente y retener los nutrientes de los alimentos.
Métodos de cocción de aceites 🍟
Métodos que involucran aceite o grasa, como freír, saltear y freír. Estas técnicas añaden sabor y textura a través de la magia del aceite caliente.
Métodos de cocción al aire 🥧
Técnicas que utilizan aire caliente, como hornear, asar y freidoras de aire. Se trata de utilizar aire para cocinar y dorar la comida de manera uniforme.
Otros métodos de cocción 🍿
Técnicas adicionales como microondas, sous-vide y ahumado que no encajan en las categorías tradicionales. Estos son los métodos innovadores que aportan nuevas texturas y sabores a la mesa.