🔪 Introducción
Descripción general de las herramientas, técnicas y principios utilizados en la cocina moderna para preparar y presentar alimentos. Es la base para convertir ingredientes crudos en obras maestras culinarias.
👨🍳 Cocina y catering
El diseño, equipamiento y funcionamiento de cocinas profesionales y servicios de catering. Piensa en ello como el backstage donde ocurre la magia culinaria.
🍽️ El área culinaria
El espacio donde se prepara, cocina y se sirve la comida, incluyendo el diseño y la manera de trabajar. Es el “patio de recreo” del chef, optimizado para la eficiencia y la creatividad.
🔥 Métodos de cocción
Se utilizan diversas técnicas para cocinar alimentos, como hervir, freír, hornear y asar a la parrilla. Estas son las diferentes formas de transformar ingredientes en platos deliciosos.
1. 💧 Cocción con agua
Técnicas que utilizan agua o vapor, como hervir, escalfar y cocinar al vapor. Se trata de utilizar agua para cocinar suavemente y retener los nutrientes de los alimentos.
2. 🍟 Cocción con aceites
Métodos que involucran aceite o grasa, como freír, saltear y freír. Estas técnicas añaden sabor y textura a través de la magia del aceite caliente.
3. 🥧 Cocción con aire
Técnicas que utilizan aire caliente, como hornear, asar y freidoras de aire. Se trata de utilizar aire para cocinar y dorar la comida de manera uniforme.
4. 🍿 Otros métodos de cocción
Técnicas adicionales como microondas, sous-vide y ahumado que no encajan en las categorías tradicionales. Estos son los métodos innovadores que aportan nuevas texturas y sabores a la mesa.